牛蒡，别号鼎力子、牛菜、蝠蝙刺等。菊科牛蒡属能构成肉耿直根的木本动物。原产地在温带的欧洲、亚洲和北美洲等处。在我国北京、上海、青岛及等省市均有种植。其根和嫩叶都可食用。特别是肉质根拥有芬芳，富含多种养分成份，并拥有养息保健感化，有消弭胃肠内残余物资，下降胆固醇的成果。最近几年来研讨解释，常常利用牛蒡可避免过早单薄，并可防备高血压的产生。可见牛蒡已日渐成为一种颇受人们爱好的养分保健型菜蔬。牛蒡是二年生木本动物，第一年首要停止养分器官的发展，长成壮大的叶丛和根系。其肉耿直根为供食部门，普通直径3～4厘米，长70～100厘米，表面粗拙，暗玄色，根肉灰红色，收成过迟，易形成空腹。植株细弱，抽薹后株高可达150～180厘米。根出叶较大，叶柄甚长，有纵沟，茎部微红，叶片淡绿色，心形，叶后背密生有红色的茸毛，叶缘拥有粗锯齿。夏季地上部门干涸。以肉质根越冬，翌年早春季节停止生殖发展，抽生花穗，花穗上着僵硬球状头状花序，花冠筒状淡紫色或红色，其与叶柄色彩无关。普通坚固率 65％摆布，果实长纺锤形，有刺，灰褐色，千粒重12～14克，从着花到种子老练必须30～40天，抽芽年限可连结3～5年。（1）温度牛蒡对情况前提的顺应性很强，适合在暖和湿润的前提下发展。种子抽芽温度为10～30℃，最适温度为25～30℃，光照前提下可增进抽芽。植株发展适合温度为20～25℃，地上部门有很强的耐热才能，恳求较强的光照，但耐寒才能非常糟糕，遇3℃叶片就会受冻害。公开肉质根比力耐寒，0℃首先依然发展，在－20℃的前提下可平安越冬。（2）光照 牛蒡属于喜光动物，种子萌生必须光照前提。植株发育必须强光及永日照前提，是以富足的光照是牛蒡发展发育必弗成少的主要情况身分。（3）水份 牛蒡抗旱不耐涝，在地在水位太高或有积水的地块莳植，易受涝烂根，延续淹水2天，肉耿直根即会呈现腐臭局势。（4）泥土养分牛蒡属深根性菜蔬，对泥土有严酷的恳求。宜于土层深挚肥美、质量松散、排水杰出的中性沙壤土或壤土。泥土PH6．5～7．5为好。牛蒡最忌轮作，普通每 5～6年连作一次，最少也得3年。前作以谷类作物、叶类菜蔬为好。切忌以花生、地瓜、茄子、辣椒为前茬。（1）大长牛蒡 根形颀长，长达130厘米，外皮淡黄褐色，滑润，肉质柔嫩。肉质根中心浮泛很少。（2）中长牛蒡 根较粗，长70～100厘米，根直径7厘米，肉质柔嫩，风味鲜嫩。错误谬误是根中心浮泛较大。牛蒡多露地种植。种植季候凡是分年龄两季，春茬播期为4月上旬到5月中旬，于9月晚秋或初冬采收，初春若停止地膜笼盖，可提前到3月中下旬收获，8月便可采收。秋播为8月下旬到10月上旬收获，到第二年6～7月采收。天气暖和地域收获，可稍迟些，若过早收获，春季易抽薹。（1）种子处置 播前要先晒种子1～2天，因新收的种子有睡眠局势，应采取硫酸及变温处置，以攻破睡眠，同时播前24小时净水浸种，也可去除种皮内按捺抽芽物资。浸种后放入25℃温箱中催芽，可增进抽芽。普通每亩收获量0．5～0．6公斤。（2）整地作畦莳植牛蒡的地块应赶早深耕多翻，邃密整地，以好处牛蒡根群发育及肉质根发展。泥土要深翻，深度70～75厘米，普通翻耕1～2次，翻地前每亩施厩肥 2000公斤，尿素10公斤或硫酸铵17公斤，过磷酸钙20公斤，氯化钾6公斤，充实和泥土混匀。无机肥施用前必需认真去掉石块和塑料等杂物，土块必定要打坏，以避免构成过量歧根。将施足基肥的细土作成高畦或高垄，宽1～1．5米，长则因地块可长可短。（3）收获 商品用牛蒡发展期通常是 120～140天，发展期短，则产量较低；发展期太长，则会形成空腹，下降本质。是以应遴选适合的收获期和收成期。春播以5月初为最好播期，秋播则以9月中下旬为好。播前先催芽处置，而后收获于高畦上，深2厘米，株距5～6厘米便可。①间苗 牛蒡收获后普通7～10天出苗，子叶睁开后停止第一次间苗，睁开1～2片线片刻定苗。间苗时要插在小苗、过旺苗、反常苗等，末尾定苗时连结苗距12厘米，每亩留苗1万株摆布为好。②中耕除草 嫩芽发展慢，苗期田间杂草较多，因而中耕除草特别主要。见真叶后浅锄，普通中耕三次，联合消灭田间杂草，实时中耕培土。③浇水 牛劳发展期长，发展量大，耗水量较多。苗期普通不宜浇水，浇水过早根层浅，歧根多。到6～7月份后，气候干旱，叶片呈现萎蔫局势时，即应实时浇水，常常连结泥土潮湿，有益于肉质根的发展。但如果是雨水过量，则应注重排水，以防受涝烂根。④追肥宜按照发展环境分次追肥，第一次在线公斤，氯化钾5公斤，在苗株一旁开沟施肥，施后覆土；第二次追肥，大部分在线片刻，于苗株的一侧开沟施肥IM体育，每亩用尿素10公斤或硫酸铵20公斤，氯化钾6公斤。注重施肥不克不及靠苗株根际太近，以避免伤及接收根；第三次追肥，按照苗情，施用液肥。（2）施用未腐熟的堆肥，则会引发直根先端遇害，发展点受损而产生分杈，故施用堆肥必需颠末腐熟，并在抽芽后施于植株一侧，以避免与直根先端打仗而烧根。（4）牛蒡嫩芽期到直根发育早期，如遇泥土过干，则会引发分杈，因而必须注重恰当注水，使泥土连结松散潮湿。（1）采收 牛蒡均匀亩产为1500～2000公斤。收成时要注重庇护肉质根不受毁伤。采收前，用刀从叶柄基部（留10～20厘米长的叶柄）割去地上部门叶片，而后用锄或铲扒去松士层，而后用手拔起。（2）储藏 秋冬采收后，肉质根一部门清算出卖，别的大部门要先储存一段工夫。遴选排水杰出的地块，先挖1米深的沟，将牛蒡与细土互叠（一层牛蒡一层细土），逐层聚积，末尾覆土避免枯燥，按照墟市必须，分批分期出卖IM体育。

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